ÇiÄŸ meyve sebzelerin saÄŸlığımız üzerindeki önemi, ilk kez 80`li yıllarda tıp gündemine oturdu. Yapılan son araÅŸtırmalarda ortaya çıkan bir gerçek ÅŸu ki, meyve ve sebzelerdeki bazı besinsel deÄŸerlerin etkisi, ısınma sonucunda artıyor. ÖrneÄŸin domates, güçlü bir antioksidan olan ve kanser hücrelerini öldüren “licopen” adlı bir madde içeriyor. Yüksek ısıya dayanıklı olan bu maddenin, ısı derecesi arttıkça gücü ve etkisi 3-4 kat artıyor. Uzmanların araÅŸtırmaslarına göre, yüksek ısıda uzun süre piÅŸirilen domates salçası ve ketçap kanseri önlüyor.

Çiğ mi, pişmiş mi yiyelim?

Yapraklı sebzeleri çiÄŸ ya da az su ile kısa sürede piÅŸirerek yiyin. Köklü sebzeler ise iyi piÅŸirilmeli aksi taktirde hazımsızlık yapabilir. Brokoli ve lahana gibi sebzeler uzun süre piÅŸirilirse tadı bozulur. Orta boy bir kabak, çiÄŸ ya da az piÅŸmiÅŸ yenirtse yetiÅŸkin bir insanın günlük folik asit ihtiyacının %50`sini karşılar. HaÅŸlanmış kabakta karoten maddesi etkili bir antioksidandır. Maydonoz ve biber zengin birer C vitamini kaynağı olduÄŸu için çiÄŸ yiyin. Patlıcan ve patates sinir sisteminin düzenli çalışmasını engelleyen bazı toksit maddeler içerir; ancak iyi piÅŸirildikleri zaman bu maddeler etkisiz hale gelir. Özellikle patatesin çok iyi piÅŸirilmesi gerekiyor. Fileto gibi kemiksiz etleri yüksek ateÅŸte ve kısa sürede piÅŸirin. Tavuk but orta ateÅŸte veya fırında, tavuk göğüs eti uzun süre ve iyi piÅŸirilmeli. Balığı haÅŸlama, ızgara ya da buÄŸlama olarak hazırlamanızda fayda var. Makarnayı çok piÅŸirirseniz vitamin kaybına uÄŸrar ve hazmetmesi güçleÅŸir . Pilav ise uzun süre piÅŸtiÄŸi zaman niÅŸasta ve vitamin deÄŸeri azalır. Yumurtayı en yararlı piÅŸirme ÅŸekli “rafadan” dır. Uzun süre piÅŸirirseniz yumurta akında bulunan “avidina” adlı madde, sarısında bulunan besinsel deÄŸerleri yok ediyor.

Konu ile ilgili mesajlar

• SaÄŸlıklı YaÅŸam ve Egzersiz arasındaki iliÅŸki
• Ofiste çalışanlar için egzersizler
• Egzersiz yerine ne yaparsınız?
• Daha fazla sevgi; daha az kolları
• Her gün mutlaka egzersiz yapmalımıyız?
• Egzersiz yapmak insanı gençleÅŸtiriyor
• Egzersiz neden yapılır?
• Karın Kasları Egzersizleri
• Mantardan kanser ilacı
• Ceviz mucizesi